Par ANNIE DUHAMEL
http://blogdebouffe.com/

La saison automnale s'est officiellement immiscée dans nos quotidiens. Entre le changement de couleur des feuilles et le retour des chandails de laine, on comprend que l'été est déjà loin derrière. Mais qui dit automne, dit aussi hockey ! Et on le sait, la saison est ouvertement commencée. Alors pourquoi ne pas profiter des froides soirées d’automne, entre deux matchs, pour concocter un petit repas qui séduira votre copine (et qui lui fera oublier vos nombreuses soirées entre chums de gars à écouter le hockey !).

Voici 5 délicieuses recettes de saison qui vous permettront d'impressionner l'être cher, et qui sait, vous donneront envie de cuisiner davantage.

1) Gnocchis à la citrouille, sauce à la crème et Cru des érables

Il n'y a rien de plus automnal que la citrouille et rien de plus séduisant qu'un homme qui cuisine ses propres pâtes !


Gnocchis
Crédit photo – Les Fromages d’ici

Ingrédients

  • 500 g de citrouille
  • 1 œuf
  • 250 ml de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 tasse de fromage Cru des érables râpé

Préparation

  • Faire cuire les cubes de citrouille dans de l'eau bouillante salée durant environ 30 minutes. Égoutter les cubes et les réduire en purée. Laisser tiédir.
  • Ajouter la purée de citrouille tiède à l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
  • Mélanger bien afin que la pâte devienne souple. Rajouter un peu de farine si nécessaire.
  • Avec les doigts, confectionner de petites boules de pâte. À l'aide des dents d'une fourchette, tracer des traits sur les gnocchis. Réserver.
  • Dans une grande casserole, verser une grande quantité d'eau salée et porter à ébullition.
  • Plonger les gnocchis et les sortir à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
  • Les déposer dans un plat chaud et napper avec la sauce*.
  • Poivrer et ajouter la muscade râpée. Mélanger et servir chaud.

* Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer la crème et y incorporer le fromage râpé. Laisser le fromage fondre dans la crème en l’incorporant à l’aide d’une spatule de bois. Réserver au chaud.

2) Soupe-repas au tofu, curry et coco

Une bonne soupe bien consistante et goûteuse aux saveurs asiatiques pour célébrer les journées froides. * Si l'option végétarienne enchante votre copine, mais vous moins, ajoutez-y des crevettes, du bœuf, du poulet ou tout ingrédient qui vous inspire.

Soupe-repasCrédit photo – Blog de bouffe

Ingrédients

  • Un bloc de tofu nature
  • 2-3 carottes
  • 2-3 branches de céleri
  • Quelques branches de brocoli
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais
  • 3-4 cuillères à soupe de sauce Soya
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à thé de Sambal Oelek
  • 250 ml de lait de coco
  • 2-3 cuillères à thé de pâte de curry rouge
  • Du bouillon de légumes
  • Huile de sésame
  • Vermicelles de riz

Préparation

  • Dans une grosse casserole, ajouter l’huile de sésame et faire revenir l’oignon coupé en lanières. Ajouter le tofu coupé en dés, l’ail, le gingembre et les légumes finement hachés.
  • Une fois les légumes un peu plus tendres, ajouter la sauce soya et la sauce poisson.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco (environ 6 à 8 tasses de liquide),  puis ajouter la pâte de curry rouge et le Sambal Oelek.
  • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient un peu plus tendres (mais croquants).
  • À part, faire cuire les vermicelles de riz puis les intégrer dans les bols au moment de servir (sinon ils absorberont tout le bouillon).

3) Short ribs de bœuf braisées

Ce n'est pas parce que vous cuisinez pour votre blonde que vous ne pouvez pas cuisiner de la viande ! Accompagnez ces short ribs de légumes d’automne au four ou d’une bonne purée, et elle sera conquise.

Short RibsCrédit photoKuma Grills

Ingrédients

  • 3/4 piment chipotle, haché finement
  • 8 short ribs de boeuf (bouts de côtes)
  • 20 ml d'huile de canola
  • 2 oignons jaunes, pelés et émincés
  • 2 branches de céleri, lavées et émincées
  • 2 carottes, lavées, pelées et émincées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 morceau de gingembre, pelé et émincé
  • 60 ml de sauce soya réduite en sel
  • 2 bouteilles de bière noire
  • 1 boîte de tomates entières et leur jus
  • 3 branches de romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 anis étoilé
  • Eau
  • Sel et poivre 

Préparation

  • Frotter les short ribs de boeuf avec le piment chipotle et assaisonner de sel et poivre.
  • Dans une cocotte à fond épais, chauffer la moitié de l’huile de canola à feu moyen. Faire revenir les oignons, céleri, carottes, ail et gingembre pendant 2 minutes. Retirer de la cocotte et réserver.
  • Remettre la cocotte sur le feu moyen et ajouter la seconde moitié d’huile de canola. Faire saisir les short ribs de boeuf de tous les côtés en plusieurs temps afin de ne pas faire bouillir la viande. Ajouter les légumes déjà saisis à la cocotte et bien mélanger.
  • Incorporer la sauce soya, les 2 bières, les tomates et assez d’eau pour recouvrir les short ribs. Ajouter le romarin, les feuilles de laurier et l’anis étoilé. Assaisonner.
  • Amener à ébullition et réduire le feu au plus bas. Couvrir la cocotte et cuire le tout pendant 3 heures environ ou jusqu’à ce que la chair se retire très facilement des os.
  • Retirer la cocotte du feu. Jeter les feuilles de laurier, l’anis étoilé et le romarin. Retirer délicatement les short ribs de la cocotte et les maintenir au chaud.
  • À l’aide d’un pied mélangeur, broyer la sauce pour obtenir une consistance lisse. Ajuster l’assaisonnement et remettre les short ribs dans la sauce.

4) Risotto à la courge et aux croustilles de prosciutto

Ce plat réconfortant et aux couleurs d’automne va ravir les papilles de votre blonde.Risotto a la courge

Crédit photo – IGA

Ingrédients

  • 8 tranches de prosciutto
  • 380 g de courge butternut coupée
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 560 ml de vin blanc
  • 560 ml de bouillon de poulet
  • 1 gros oignon haché
  • 375 ml de riz arborio
  • 60 ml de sauge fraîche finement hachée
  • 250 ml de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 60 ml de noix hachées grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, y déposer les tranches de prosciutto et cuire environ 6 minutes par côté. Réserver. 
  • Sur une autre plaque à cuisson déposer les morceaux de courge, arroser d’huile et saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes, puis écraser grossièrement à la fourchette. Réserver. 
  • Dans une casserole, mélanger le vin et le bouillon et amener à ébullition. Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans le reste de l’huile environ 3 minutes.
  • Ajouter le riz et la sauge et mélanger. Ajouter la purée de courge puis le bouillon chaud environ 250 ml à la fois en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. 
  • Après 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter le parmesan et le jus de citron, mélanger et ajuster l’assaisonnement. 
  • Garnir de croustilles de prosciutto et de noix, puis servir.

5) Casserole de moules et de pommes de terre

Un plat de la mer riche en saveurs et très simple à exécuter, en plus d’être bien consistant entre pommes de terre et bacon. Moules

Crédit photo – Ricardo Cuisine

Ingrédients

  • 115 g de bacon, coupé en lardons
  • 30 ml d’huile de canola
  • 3 échalotes françaises hachées finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 250 ml de vin blanc
  • 3 tasses de pommes de terre grelots coupées en 2
  • 1 kg de moules fraîches, lavées et parées
  • 142 g de bébés épinards
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l’huile. Poivrer. Ajouter les échalotes, l’ail et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin.
  • Ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter les moules, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules fermées. Incorporer les épinards et laisser tomber 2 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement.

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Sources

  1. https://www.fromagesdici.com/recettes/gnocchis-a-la-citrouille-sauce-a-la-creme-et-au-cru-des-erables
  2. http://blogdebouffe.com/2014/12/soupe-repas-aux-saveurs-de-lasie/
  3. http://recettes.zeste.tv/3236-short-ribs-de-boeuf-braisees/
  4. https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/risotto_a_la_courge_et_aux_croustilles_de_prosciutto
  5. http://www.ricardocuisine.com/recettes/5941-casserole-de-moules-et-de-pommes-de-terre