En ce mois de novembre, où la fraîcheur de l’automne fait peu à peu place au froid hivernal, il est important de prendre du temps pour vous gâter. C’est donc le moment idéal pour faire plaisir à votre douce moitié. Vous, cher gentleman, pourriez enfiler votre tenue matinale de   « mâle rose » (lire  ici : le superbe pyjama que chérie vous a offert cet automne qui vous rend totalement charmant) et cuisiner le parfait petit déjeuner pendant que votre douce vous attend bien au chaud dans le lit. Nous avons pensé à des options santé et quelques options plus décadentes, lesquelles plairont autant aux becs salés que sucrés. Voici nos idées de recettes simplissimes et délicieuses.

Oeufs bénédictine version allégée

oeufs benedictine sante

Crédit photo : Joëlle Pilote

Souvent laissés de côté en raison de leur sauce trop riche et trop calorique, les œufs bénédictine vous sont désormais offerts dans une version allégée. Merci à Tout simplement Clodine pour cette recette !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 11 minutes
Portion : 4

INGRÉDIENTS

Sauce hollandaise allégée :

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 petite pincée de sel
  • poivre au goût

Œufs bénédictine :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 8 œufs
  • 4 muffins anglais de blé entier, coupés en moitiés
  • 8 fines tranches de jambon maigre

PRÉPARATION

Sauce

1. Dans un bol en métal, fouetter le lait avec l'œuf. Ajouter la farine, le vin et la moutarde et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

2. Placer le bol sur une casserole contenant environ 2,5 cm (1 po) d'eau et porter à ébullition. Fouetter régulièrement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'épaississement de la sauce. Ajouter le sel et poivrer. Réserver la sauce hors du feu sur la casserole d'eau chaude.

Œufs

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter le vinaigre et réduire à feu moyen pour obtenir un léger frémissement. Casser délicatement un œuf dans un petit bol, le glisser dans l'eau frémissante et cuire 3 minutes.

2. À l'aide d'une écumoire, déposer l'œuf poché sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des œufs. Selon les dimensions de la casserole, on peut cuire jusqu'à 4 œufs à la fois.

3. Pendant ce temps, faire griller les muffins anglais au grille-pain ou sous le gril du four.

4. Mettre deux moitiés de muffins grillés dans chaque assiette. Couvrir chacune d'une tranche de jambon, puis d'un œuf poché et napper de la sauce hollandaise réservée. Servir avec des fruits frais.

Galettes de pommes de terre, Ricotta & yogourt au miel

Galettes-de-pomme-de-terre

Crédit photo : Trois fois par jour

Cette délicieuse recette par Trois fois par jour est l’accompagnement parfait pour tous les petits déjeuners de ce monde. Elle se prépare à l’avance sans problème. Merci Marilou ! #3foisparjour  #troisfoisparjour

Pour 6 galettes
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

INGRÉDIENTS

  • 2 1/2 tasses de pommes de terre crues, râpées (Yukon Gold ou Russet)
  • 3/4 de tasse de fromage Ricotta
  • 1/2 c. à thé de romarin frais, haché finement
  • 1/2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de jus de citron ou de lime


  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel et poivre, au goût

POUR LE YOGOURT AU MIEL

  • 1/4 de tasse de yogourt grec, nature
  • 1 c. à soupe de miel (ou plus, au goût)
  • 1/4 de c. à thé de romarin frais, haché finement (ou plus, au goût)
  • Sel et poivre, au goût

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le yogourt au miel ». Assaisonner puis réserver au frigo.

3. Essorer les pommes de terre afin de les assécher le plus possible puis déposer dans un grand bol.

4. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5. Façonner 6 galettes puis les disposer sur la plaque à pâtisserie.

6. Enfourner pendant 35 à 40 minutes puis servir avec le yogourt au miel.

Tartelettes aux oeufs

Tartelettes-aux-oeufs

Crédit photo : Joëlle Pilote

Rapide et facile à faire, cette recette se mange aussi en collation. C’est l’idée parfaite pour les gens pressés qui suivent une diète plus stricte. Il suffit de mettre vos ingrédients préférés et le tour est joué !

Donne 6 tartelettes
Sans gluten et sans lactose
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS

  • 6 œufs
  • Bacon de dinde coupé en morceaux
  • Bébés épinards
  • Oignons haché
  • Tomate fraîche en tranche
  • Persil et origan frais haché
  • Sel himalayen rose et poivre du moulin
  • Huile de coco ou huile d’olive

PRÉPARATION

Cuire le bacon de dinde dans un poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant et éponger sur du papier absorbant. Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un bol et verser dans un moule à muffin préalablement huilé. Cuire à 375 °F pendant 10-15 minutes, selon la cuisson des œufs désirée. Servir avec un bol de petits fruits et des noix ou quelques galettes de pommes de terre (voir recette plus haut).

Salade au saumon fumé sur bois d’érable et œufs pochés

Salade-dejeuner-saumon-fume

Crédit photo : Joëlle Pilote

Cette salade de saumon fumé a un je-ne-sais-quoi qui la rend totalement attirante. Option santé à 100 %.

Pour deux
Sans gluten et sans lactose
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

INGRÉDIENTS

  • Laitue de votre choix (romaine, mesclun, bébé épinards)
  • Tomates cerises coupées en deux
  • Quelques tranches de saumon fumé sur bois d’érable de bonne qualité
  • Oeufs (environ 2 par personne)
  • Fromage parmesan frais sans lactose

ÉTAPES

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter le vinaigre et réduire à feu moyen pour obtenir un léger frémissement. Casser délicatement un œuf dans un petit bol, le glisser dans l'eau frémissante et cuire 3 minutes.

2. À l'aide d'une écumoire, déposer l'œuf poché sur du papier absorbant et réserver. Répéter avec le reste des œufs. Selon les dimensions de la casserole, on peut cuire jusqu'à 4 œufs à la fois.

3. Monter vos assiettes en mettant laitue, tomates, fromage, saumon fumé puis terminer avec les oeufs pochés. Ajouter une pincée de sel et du poivre en moulin.


Crêpes sans gluten à la purée de citrouille, beurre d’amande et chocolat noir

Crepes-citrouille

Crédit photo : Joëlle Pilote

Le petit déjeuner parfait pour ceux qui n’en peuvent plus de manger des œufs brouillés. En plus d’être délicieuse, cette recette se mange sans culpabilité.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour deux crêpes : (doubler la recette si vous êtes deux)

INGRÉDIENTS

  • 3 œufs
  • 2 c. à table de lait d’amande à la vanille sans sucre
  • 1/4 de tasse de purée de citrouille sans sucre
  • 1/4  farine d’avoine (possibilité de remplacer par de la farine de coco)
  • 1/2  c. à thé de vanille
  • Une pincée de noix de muscade râpée, de cannelle et de gingembre en poudre

POUR LA TOUCHE FINALE

  • Beurre d’amande ou de noisette naturel
  • Quelques pépites de chocolat « Enjoy Life » (sans gluten et sans lactose)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °F. Battre tous les ingrédients liquides ensemble. Ajouter ensuite les ingrédients secs et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Cuire les crêpes dans une poêle à feu moyen-doux d’un côté, puis lorsque vous retourner la crêpe, ajouter la touche finale : étendre environ 1 c. à thé de beurre d’amande naturel par crêpes et ajouter quelques pépites de chocolat. Refermer la crêpe sur elle-même (ou la rouler) pour faire fondre le chocolat et réserver au four  pendant la cuisson des autres crêpes. Servir avec un bon café bien chaud.

Croissant BLT revisité

Croissant-BLT

Le croissant BLT est un classique célèbre. Pourquoi ne pas rendre cette recette encore plus savoureuse en lui ajoutant quelques ingrédients ? Servie avec un bon verre de jus d’orange, cette recette charmera assurément votre bien-aimé.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

  • Croissants frais tranchés en deux
  • Bacon en tranche (environ 3-4 par croissant)
  • Oeufs (1 par croissant)
  • Fromage cheddar
  • Fromage provolone
  • Laitue (romaine ou boston)
  • Tomates en tranches
  • Sirop d’érable pur
  • Mayonnaise

PRÉPARATION

Mettre le four à « broil ». Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réserver. Mettre les croissants sur une plaque à pâtisserie quelques minutes pour les rendre chauds et croustillants. Cuire ensuite les oeufs avec le jaune crevé et mettre les deux types de fromage par dessus afin que ce dernier fonde légèrement. Pour monter le croissant étaler un peu de mayonnaise, mettre l’oeuf avec le fromage fondant, quelques tranches de bacon, un filet de sirop d’érable pur, des tranches de tomates et terminer avec une belle feuille de laitue. Vous pouvez aussi faire cette recette en remplaçant le croissant par des pains dorés maison. Une explosion de saveur !

Gaufres avec chocolat belge et fraises fraîches

Gaufres-choco-belge

Crédit photo : Joëlle Pilote

Voici une recette complètement décadente...et délicieuse. Elle est un succès assuré auprès des amoureux du sucre. Vous pouvez utiliser des gaufres belges déjà préparées, ou encore, vous pouvez démontrer vos talents de chef en les faisant vous-même avec cette délicieuse recette de notre cher Ricardo. Voici une façon simple et rapide d’obtenir un résultat gagnant. #ricardocuisine

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

  • Gaufres belges
  • Fraises fraîches coupées en morceaux
  • Une conserve de chocolat à fondue de Chocolats favoris (attention : ce chocolat goûte le paradis et pourrait vous rendre accro ! #chocolatsfavoris)
  • Sucre glace pour la touche de décoration

PRÉPARATION

Mettre le four à « broil ». Réchauffer le chocolat à fondue selon les instructions sur la conserve. Lorsque le chocolat est prêt, mettre les gaufres quelques minutes au four afin qu’elles soient bien chaudes et croustillantes. Placer ensuite les gaufres dans l’assiette et disposer les fruits sur les gaufres ou dans un joli bol à part. Faire la même chose avec le chocolat puis saupoudrer le tout de sucre glace. Pour une version encore plus audacieuse, mettre une boule de crème glacée à la vanille. Bon appétit !

Bagel au fromage à la crème avec saumon fumé

Bagel-saumon-fume Bagel-saumon-fume

À mi-chemin entre choix santé et choix pour se gâter, ce classique a de quoi charmer les palais les plus fins.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

INGRÉDIENTS

  • Bagels frais (multigrains, graines de sésame, graines de pavot, blé entier, etc)
  • Fromage à la crème (allégé ou original)
  • Saumon fumé de bonne qualité
  • Oignon rouge émincé
  • Citron
  • Câpres
  • Aneth frais

PRÉPARATION

Griller les bagels. Étaler une quantité généreuse de fromage à la crème sur chaque côté. Puis, sur les deux côtés, mettre des tranches de saumon fumé, un peu d’oignon, quelques câpres, une branche d’aneth et presser un filet de jus de citron par dessus. Simple et juste assez raffiné !